Pour les galettes garnies ou les crêpes deux possibilités: crêpières ou four , celles ci sont comparées pour répondre à l’affluence sur votre stand lors d’un salon et de votre objectif de capter des leads qualifiés avec une animation culinaire.
🔥 Comparatif : Four traditionnel vs Crêpière
Préparation de galettes de sarrasin en contexte événementiel
⏱️ 1️⃣ Débit & rapidité
| Critère | Four | Crêpière |
|---|---|---|
| Temps par galette | 6–8 min | 45–60 sec |
| Débit horaire (1 poste) | 60–120 galettes | 60–90 galettes |
| Scalabilité | ✔ facile (plusieurs plaques) | ❌ limitée (1 galette / plaque) |
👉 Avantage : FOUR
Le four permet de cuire plusieurs galettes en simultané, idéal pour absorber des pics d’affluence.
🔥 2️⃣Qualité & régularité
| Critère | Four | Crêpière |
|---|---|---|
| Régularité | Très bonne | Variable selon l’opérateur |
| Texture | Bonne (attention au dessèchement) | Excellente |
| Maîtrise cuisson | Stable | Dépend du geste |
👉 Avantage : CRÊPIÈRE
Pour une galette “artisanale minute”, la crêpière reste la référence.
🎯 Synthèse : quel choix selon votre objectif ?
✔️ Choisissez le FOUR si :
- priorité au débit
- pics de fréquentation importants
- objectif principal : nourrir + générer du flux